蜂蜜被称为天然的灭菌剂，保存条件好的蜂蜜在很长时间都不会变质。但是食品变质对人体都会造成一些不适。如果蜂蜜变质吃了会怎么样？

蜂蜜变质后建议大家就不要再吃了，肠胃敏感的人可能会引起不适，造成腹泻等等。蜂蜜变质严重外观和味道上会发生一些变化，例如：
蜂蜜变质后上层会析出大量的泡沫，像可乐被摇晃过后出现的泡沫。而且靠近闻一下会有强烈的酸味，这时蜂蜜已经发酵变质了，不要再继续食用。

还有蜂蜜变质后质地会变得比较稀薄。因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解了蜂蜜中的糖分物质，变成醋酸、酒精、二氧化碳和水等物质。通常会伴随酸味、酒味。
有些变质蜂蜜还会出现絮状的结晶，和正常蜂蜜的结晶是不一样的。这样的蜂蜜本质也发生了改变。
还有一种情况特殊就是，一些放置时间很长的天然蜂蜜，通过观察它的状态没有发生改变。但是靠近会闻到蜂蜜发酸的味道，这种蜂蜜可能快要变质了，也不要再继续吃了。不过可以拿去洗澡用，取适量蜂蜜涂抹身体后，将其冲洗干净。蜂蜜中剩余的营养物质可以滋润皮肤，同时也避免了浪费。

天然成熟的蜂蜜一般能在常温下放置较长的时间，但是也应该尽快食用，避免蜂蜜中的活性物质因为时间过长而流失。还有一点田野牧蜂要提醒，如果买到了不成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜一般水分含量比较大。温度较温暖时，就容易引起蜂蜜发酵变质。所以大家在购买蜂蜜时要注意，避免买到不成熟的蜂蜜。