很多喜欢喝蜂蜜的人都有一个难题，就是怕蜂蜜时间长会发酵，因为蜂蜜每天适量就可以，不需要吃太多，那应该怎么样能预防呢？小编告诉您。

蜂蜜变酸就是蜂蜜发酵，蜂蜜发酵是由于受到酵母菌的感染，使酵母菌在蜂蜜中大量繁殖所造成的。蜂蜜发酵有两个原因，第一是蜂蜜的水分含量足够大;第二是蜂蜜中含有酵母菌，并且温度适宜。所以，防止蜂蜜变酸就一定要注意。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，一般 成熟蜂蜜 的波美度在41度以上，有的蜂蜜品种的波美度还会达到43度左右，这样的 蜂蜜水 分含量极小，即使蜂蜜中含有酵母菌，也不会发酵，因为蜂蜜的高糖环境不适合酵母菌的生长繁殖。所以预防蜂蜜变酸，首先要购买高波美度的蜂蜜，41度以上的最好，最低不要低于40度。

这里简单介绍一个方法，蜂蜜看起来很粘稠的就是波美度较高的蜂蜜，蜂蜜很稀像水一样的，一般都是低于40度的未成熟蜂蜜。如果那些很稀的低波美度蜂蜜买回来了，怎样预防变酸呢?这个就需要小心一点了，第一、要密封保存，食用蜂蜜的时候不要沾到生水，更不要让唾液污染蜂蜜，第二、蜂蜜最好放到冰箱中冷藏，这样温度比较低，不利于酵母菌的繁殖。有人说蜂蜜放冰箱会结晶，事实的确如此，但结晶的蜂蜜总比变酸的蜂蜜要好吧。