有的蜂产品企业生产瓶装蜂蜜，两个月就会出现结晶，甚至一个星期之内就会结晶，货物未出仓库在仓库里结晶，所以一些蜂产品生产企业为了使蜂蜜延缓结晶，延长货架期，使出浑身解数，甚至为违背国家标准去生产，他们从过滤、温度、添加东西等方面入手。

都知道蜂蜜结晶与花粉颗粒和蜂蜡有因果关系，所以企业使用过滤的手段过滤掉花粉颗粒和蜂蜡，然后再用高温融化的方法破坏掉结晶核，其次就是添加甜味剂。企业为什么不卖结晶蜂蜜呢?因为蜂蜜结晶以后罐装很困难，这时的成本就会大幅增加。生产企业可以做到改善，但是比较麻烦，目前蜂产品企业均未完完全做到这一点，既增加成本又占用场地容器周期长。

中国每年自产的蜂蜜大约30万吨，可销售确是在70万吨，剩下的40万吨全部是进口的吗?养蜂人都知道，蜂蜜收购存在垄断，恶意压价，而蜂农又不方便携带，造成两难的境地。而消费者对蜂蜜存在误区，造成市场上真蜂蜜卖不出去，假蜂蜜横行，这就是中国蜂蜜市场。