网友提问：油菜蜜会发酵吗?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜是否会发酵跟蜂蜜的种类没有什么关系，蜂蜜发酵和蜂蜜的波美度、蜂蜜的温度、蜂蜜中酵母菌含量有关，也就是说油菜蜂蜜只要条件适合会发酵，不止油菜蜜，所有的蜂蜜品种都一样。

　　蜂蜜发酵的原因

蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌在蜂蜜含水含量较大、环境温度适合的情况下大量繁殖的结果，酵母菌大量繁殖会分解蜂蜜的糖分，使蜂蜜的糖分变为醋酸、酒精、二氧化碳和水，所以蜂蜜发酵后会有酸味和酒精味，也会出现大量的气泡，同时蜂蜜会变稀。

预防蜂蜜发酵的方法是购买高波美度低水分的蜂蜜，这样的蜂蜜水分含量小，不利于酵母菌生存，其次如果是水分含量大的蜂蜜，尽量降低蜂蜜的保存温度，因为酵母菌的最佳繁殖温度是20-23摄氏度，所以降低保存温度会抑制酵母菌的生长，从而预防蜂蜜发酵的发生。