网友提问：蜂蜜出现点酸味，并且有泡沫是不是坏了?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜一开始没有酸味，后来出现酸味，并且伴随泡沫，一般可以认为是蜂蜜发酵变坏了，如果酸味不严重，那么只是轻微发酵，您可以把蜂蜜加热一下，杀死酵母菌，使蜂蜜发酵停止，蜂蜜还能继续食用。

　　蜂蜜发酵

蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染，而蜂蜜的环境又适合酵母菌生长繁殖的时候，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜的糖分，使蜂蜜变质的现象。蜂蜜的糖分会被分解成醋酸、酒精和二氧化碳、水，所以蜂蜜发酵会呈现酸味。

　　蜂蜜的酸味

蜂蜜中含有很多种酸类物质，但由于其含量很小，所以蜂蜜一般不会呈现出酸味，因为蜂蜜的甜味过于强大的缘故。但也有个别蜂蜜品种会有酸味出现，它们是桉树蜜、乌桕蜜、芝麻蜜等。