网友提问：蜂蜜是不是非要放冰箱保存啊?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜并非一定要放冰箱保存，因为蜂蜜是一种不易变质的食物，但是也有例外，比如蜂蜜的质量较差，波美度较低的时候，蜂蜜放冰箱保存可以从一定程度上预防蜂蜜的发酵变质。

　　不用放冰箱保存的蜂蜜

蜂蜜很重要的质量标准是波美度，蜂蜜的波美度越高，那么蜂蜜的质量也就越好，含糖量高，含水量低，属于糖的高浓度过饱和溶液，一般细菌无法在其中生长繁殖，所以这样的蜂蜜只需密封在常温下保存即可，波美度超过40度的蜂蜜一般无需在冰箱中保存。

　　需要放冰箱中保存的蜂蜜

有一些蜂蜜的水分含量大，含糖量比较低，波美度也很低，这样的蜂蜜酵母菌能够在其中繁殖生长，容易造成蜂蜜发酵变质。所以在环境温度较高的时候，放到冰箱中冷藏可以使蜂蜜不易发酵变质，延长蜂蜜的保质期。波美度低于40度的蜂蜜宜采用这样的方法保存，尤其是在炎热的夏季。