网友提问：一般的蜂蜜都会结晶吗，哪种蜂蜜会结晶，有不会结晶的蜂蜜吗?

本站解答：您好，蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象，蜂蜜都含有葡萄糖，有的多有的少，所以有的蜂蜜结晶速度快，有的蜂蜜结晶速度慢，到现在我还没有见到过不会结晶的蜂蜜品种，如果大家知道哪种蜂蜜不结晶，劳烦在下面告诉我一声啊。

很多人说洋槐蜜不结晶，为此我专门做过试验，我选择了一瓶颜色特浅的很纯的洋槐蜜(洋槐蜜颜色越浅越纯正)，在秋末的时候放到冰箱冷藏室中，温度设定5摄氏度，一般的蜂蜜在这个温度下几天就会出现结晶状态，但是洋槐蜜放了一个月也没有结晶。

后来到了冬季，我把蜂蜜取出来放到家里一个没有暖气的屋子中，一个冬天过后还是没有结晶，这个洋槐蜜是当年5.1的时候生产的，也就是说过了大半年了，后来也就没有看它，以为洋槐蜜就是不会结晶。

但是到了第二年的秋天，我发现洋槐蜜的底部出现一层大约1厘米厚的白色结晶体，结晶颗粒细腻，看来不是洋槐蜜不会结晶啊，只要时间到了，任何蜂蜜都会出现结晶。