蜂蜜变成了白色凝状物，是蜂蜜质量不好还是变质?

　　蜂蜜变成白色凝状物，不是蜂蜜质量不好，也不是蜂蜜变质，只是蜂蜜的温度改变的时候的一个物理变化而已，我们叫蜂蜜结晶，是蜂蜜所固有的特性之一，对蜂蜜的品质没有任何影响。

　　蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在温度降低时析出成晶体的现象，晶体数量越来越多带动其它物质一起变为固体，这就是蜂蜜凝固或者蜂蜜结晶的原因。温度是蜂蜜结晶的最大诱因，同时蜂蜜中的葡萄糖含量、葡萄糖结晶核的数量也是影响蜂蜜结晶的重要因素。

　　蜂蜜结晶是正常的物理变化，一般我们不需要做特殊的处理，因为蜂蜜不是变质，也不影响我们食用。如果用作特殊用途需要液态的蜂蜜，那么可以采用加热的方法使其融化，就能重新变为液态蜂蜜了。