有的人认为，从市场上买来的蜂蜜不是很干净，不卫生，应该在吃之前先进行消毒在食用，才安全，其实这一种做法是不可以采用的，也是没有必要的，这样做不仅会破坏蜂蜜当中许多的营养成分，而且还会降低其营养和保健的作用。

　　研究表明，成熟的蜂蜜当中不会有活的治病菌存在，因为蜂蜜的PH指比较的低，一般在3.2~4.5之间，并且渗透压也很高，蜂蜜当中还有一些抗菌物质，比如说过氧化氢、黄酮类、溶菌酶、苯甲醇等抗菌成分，所以说蜂蜜有很强的抗菌作用，一般都不会含有致病菌，完全没有蒸煮消毒的必要。

　　此外，蜂蜜当中的没及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，在高温的过程中容易发生破坏，降低蜂蜜的营养价值，甚至在高温下还会产生一种有害物质(氢甲基糠醛)。另外、蜂蜜在蒸煮后蜜香味挥发，滋味改变。因此服用蜂蜜的方法是用温开水，60℃以下或者是用凉开水稀释后服用，因为蜂蜜的水溶液比纯蜂蜜更容易吸收。