蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物，与自身分泌物结合后充分酿造而成的天然甜味物质。

　　蜜蜂采蜜酿蜜是一件十分辛苦复杂的工作。

　　首先，需要蜜蜂采集花蜜或者蜜露，工蜂进行采蜜时，用管状的口从花朵中将花蜜吸走，储存在自己的蜜囊之中，并和自己的消化液混合。蜜蜂采集花蜜 时，每采集一次需要20—40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一 般为40—60毫克，基本相当于其体重。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之辛苦，花期时也就 是流蜜期时工蜂的寿命极短，只有一个月左右。

　　采集花蜜如此辛苦，把花蜜酿成蜜也不轻松。采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁 吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。在此过程中，一方面蜜里加入了更多的转化酶；另一方面，蜜 珠的蒸发面扩大，加速了水分的蒸发。此外，部分蜜蜂加强扇风，排除巢内湿气，使蜜度数提高，经过这么不断的折腾以后，蜂蜜的含水量会从开始的60%以上减 少到17%-23%，波美度也会达到40度以上度，这时蜂蜜也就成熟了，取蜜后简单过滤就可直接销售。

　　蜜蜂是勤劳的动物，酿造蜂蜜的过程中不会偷工减料，减少工序，经过很多的辛苦和付出使蜂蜜自然成熟，形成天然蜜，而不是加工厂通过加工把质量极地的蜜进行高温浓缩脱水使蜂蜜度数提高。