蜂蜜是非常好的天然食品，有很好的营养保健的功效，我们买来蜂蜜一般短时间吃不完，也许有人会想到把蜂蜜放冰箱中保存，认为冰箱是保存食物的最好地方，那蜂蜜到底需要放冰箱保存吗？

　　蜂蜜有很好的抗菌消炎的作用，能抑制细菌的生长繁殖，所以有人说蜂蜜也许是世界上唯一不会变质的食物。埃及考古曾经在金字塔中发现一罐3000年前的蜂蜜，并且没有变质，虽然已成块状，但仍能食用。

　　一般的成熟蜂蜜，只需在常温下保存即可，可以保证数年不坏，我们买的蜂蜜可以放阴凉的地方保存，也可以放冰箱保存，放冰箱中保存，不会影响蜂蜜的品质。

　　蜂蜜放冰箱中时间长了会发生结晶的现象，这是非常正常的物理现象，结晶的形状和程度蜂蜜的种类有关，葡萄糖含量高的蜂蜜结晶厉害一些，果糖含量高的蜂蜜结晶轻一些。蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质。

　　需要特别注意的一个情况是南北蜂蜜因为地域气候的不同，北方蜂蜜因为气候干燥蜂蜜度数容易提高，含水量低，性质稳定，而南方的蜜因 为多雨水，蜂蜜度数提高相对较难较慢，容易出现涨瓶胀气起白沫的情况，天热时尤为明显，天冷较温定，所以大家在天热时购买南方的蜜建议冰箱冷藏，会好很 多。