前言

本标准的第4章(除第4.1条、4.3.2条外)、第6章、第7章是强制性的，其余是推荐性的。

本标准对应于食品法典委员会(CAC) CODEX STAN 12-198l Rev.2 (2001) 1 《蜂蜜》(英文版)，与CODEX STAN 12-1981，Rev.2(2001)的一致性程度为非等效。主要差异是：

――增加了蜂蜜的感官要求：

――由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定不溶于水的固形物指标;

――同样由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定电导率指标;

――考虑到目前国内蜂蜜产品生产的特点，以及鼓励生产成熟蜂蜜的要求，增加了等级划分;

――根据我国蜂蜜产品的自然、地理条件规定理化品质要求;

――增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性描述;

――采用我国国家标准、行业标准规定的试验方法：

――增加了包装、标志、贮存、运输要求。

本标准代替GB/T 18796-2002《蜂蜜》。

本标准与GB/T 18796-2002相比主要变化如下：

――由推荐性标准改为条文强制性标难;

――对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求;

――增加了蜂蜜的真实性要求;

――规定了仲裁试验的方法;

――修改、增补了常见单一花种蜂蜜的感官特性。

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