蜂蜜在多少度时会自动结晶?蜂蜜在温度低于15摄氏度以下时会出现结晶，结晶状态与结晶速度跟蜂蜜的品种有直接关系，有的蜂蜜结晶速度快，有的结晶速度慢，有的蜂蜜结晶速度慢得让人一直以为它不会结晶。

　　蜂蜜的结晶温度

　　一般认为蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候出现结晶，蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13-14摄氏度时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓; 若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度， 也使结晶变慢。因此，在保存蜂蜜的过程中， 就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。