为什么不用金属勺子舀蜂蜜?蜂蜜勺子大都是木质的，而蜂蜜确实不宜用金属勺子，也不能用金属容器保存，因为蜂蜜的化学性质呈弱酸性，会跟金属发生置换反应，从而使蜂蜜受到污染变质，所以我们日常生活中不要使用金属勺子取蜂蜜，更不要用金属容器保存蜂蜜。

　　蜂蜜中的酸

　　蜂蜜中含有两类酸，即有机酸和无机酸。有机酸平均含量为0. 1% ，其中包括葡萄糖酸、 柠檬酸、醋酸、唬拍酸、蚁酸、苹果酸、乳酸、草酸、酒石酸、靴酸、丁酸、戊酸、己酸等; 无机酸含量极少，主要包括磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等。此外，还有部分氨基酸 。

　　正常蜂蜜的酸度 3 以下， 最多不超过 4 。 由于蜂蜜的糖度很高， 尤其是果糖成份较多， 因此， 食用时口感为香甜味， 一般不带或略带酸味。 如果酸味很浓， 可能是蜂蜜已发酵的缘故。