一、鸡肉与鸭肉市场总览

  2024 年，鸡肉和鸭肉市场呈现出复杂多变的态势。从市场规模来看，业内估计肉鸡市场规模超过 3600 亿，而全球鸭肉市场 2023 年销售额达到了 142.9 亿美元，预计到 2030 年将达到 181.2 亿美元。

  在供需状况方面，禽肉生产维持高位，国家统计局数据显示，上半年禽肉产量 1182 万吨，同比增加 6.3%。其中，我国肉鸭出栏量虽有波动，但总体保持稳定。同时，受夏季高温干旱、洪涝灾害频发等影响，肉鸡生产面临较大挑战，后期出栏增量不大。由于巴西暂停对我国出口鸡肉，国内鸡翅、鸡爪等产品供应趋降。

  价格走势方面，鸡肉价格呈现稳中小幅下跌后又有震荡趋势，而鸭肉价格也有所波动。2024 年 10 月 23 日全国主要批发市场鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤。二季度，部分地区鸭肉价格下跌，如长沙市望城区鸭肉零售均价为 18.20 元（每 500 克），较上季度同期监测均价下跌 0.25 元，跌幅 1.36%。但 2024 年 7 月，受高温高湿天气影响，肉鸡出栏体重下降，鸡肉供应减量，暑期旅游消费增加，禽肉价格继续小幅上涨，包括鸡翅、鸡爪等产品价格因巴西暴发新城疫疫情暂停对华出口而被拉涨。

  二、鸡肉市场现状

  （一）销售数据分析

  圣农发展在 2024 年 1 月实现销售收入 16.59 亿元，其中家禽饲养加工板块鸡肉销售收入为 11.61 亿元；2 月实现销售收入 10.38 亿元，家禽饲养加工板块鸡肉销售收入为 6.14 亿元；9 月实现销售收入 16.21 亿元，家禽饲养加工板块鸡肉销售收入为 11.87 亿元。仙坛股份 2024 年 2 月实现鸡肉产品销售收入 1.47 亿元，销售数量 1.59 万吨；4 月实现鸡肉产品销售收入 4.45 亿元，销售数量 4.88 万吨；7 月实现鸡肉产品销售收入 43232.15 万元，销售数量 4.77 万吨；8 月实现鸡肉产品销售收入 4.43 亿元，销售数量 4.99 万吨。

  从这些数据可以看出，鸡肉销售收入和销售数量呈现出一定的波动趋势。价格方面，以圣农发展和仙坛股份为例，7 月行业鸡肉价格上升，主产区平均价 9258 元 / 吨，圣农发展、仙坛股份（含税）销售均价 10077 元 / 吨、9541 元 / 吨，圣农环比上涨 7.8%、仙坛环比上涨 0.6%。

  （二）市场影响因素

  养殖成本：肉鸡养殖成本较高，目前肉鸡养殖的盈利面情况并不乐观。如按照毛鸡均重 5.50 斤，山东料比 1.42，东北料比 1.50 计算，本周毛鸡理论养殖盈利均值在 -1.16 元 / 只，较上周下滑 0.53 元 / 只，环比跌幅 84.13%。主要是前期补栏成本，尤其是上苗成本的上涨，鸡苗成本由上周的 3.04 元 / 羽涨至本周的 3.69 元 / 羽，整体养殖成本由上周的 3.81 元 / 斤涨至本周的 3.95 元 / 斤。此外，饲料成本也在上涨，如 2024 年以来，原料高涨、禽价下行，庆云县一家饲料企业通过低蛋白氨基酸平衡技术，研发新型饲料，成功实现了在肉鸡养殖中减少豆粕使用，每只肉鸡养殖成本降低了 0.5 元，可见饲料成本对养殖成本的影响较大。

  消费需求：消费需求整体偏弱影响，禽肉价格持续弱势运行。但随着暑假旅游高峰临近、大中小学暑假即将来临，假期旅游消费有望带动禽肉需求增加。同时，随着消费者对动物蛋白需求的增加，以及猪肉价格预期上涨，鸡肉作为替代品的地位日益凸显，预计 2025 年鸡肉消费量将有所增加。

  三、鸭肉市场现状

  （一）全球市场情况

  根据 QYR（恒州博智）的统计及预测，2023 年全球鸭肉市场销售额达到了 142.9 亿美元，预计 2030 年将达到 181.2 亿美元，年复合增长率（CAGR）为 3.5%。全球鸭肉产业目前主要集中于中国，2019 年，中国的鸭肉产销量领先世界，销量占全球总量的约 3/4。主要厂商包括新希望六合、益客集团、华英、广西桂柳牧业集团等。2024 年全球鸭肉市场竞争激烈，各厂商不断提升产品质量和服务水平，以满足不同地区消费者的需求。

  （二）中国市场表现

  中国鸭肉市场在 2024 年呈现出稳定发展的态势。从发展状况来看，我国肉鸭行业总产值约为 1263.69 亿元。在进出口方面，2024 年上半年我国熟制鸭肉出口 2.7 万吨，同比增长 7%，鲜冻鸭肉出口 3.46 万吨，同比增长 91%。目前我国冻鸭主要市场为香港、柬埔寨、吉尔吉斯斯坦；熟制鸭肉出口主要市场为欧盟、韩国、日本。细分市场份额方面，新希望、桂柳牧业、益客食品位列中国肉鸭企业 50 强前三。献县乐寿农牧集团、广西华兴集团有限公司等企业也在市场中占据一定份额。

  （三）上半年市场分析

  2024 年上半年白羽肉鸭市场分析显示，全国白羽鸭苗、种蛋呈现 “M” 型走势，两次高点分别出现在 2 月中旬和 5 月上旬，均价 3.57 元 / 羽，同比跌幅 26.38%；种蛋均价 2.07 元 / 枚，同比跌幅 29.20%；全国毛鸭均价 3.99 元 / 斤，同比跌幅 17.07%。活禽均价 5.23 元 / 斤，同比跌幅 3.18 元 / 斤；商品代鸭苗出苗量日均约 1022.50 万羽，环比涨幅 8.49%。鸭综合均价 7871.55 元 / 吨，同比跌幅 20.20%。屠宰利润上半年均值 273.21 元 / 吨，同比涨幅 44.39%。开工率均值 75.55%，同比涨幅 9.78%；库容率均值 85.24%，同比涨幅 15.89%。上半年市场价格波动主要受到苗量供应、季节性因素、养殖成本等多方面影响。

  四、鸡肉与鸭肉价格走势

  （一）价格波动情况

  2024 年鸡肉价格呈现出复杂的波动趋势。年初，鸡肉价格小幅回落，如 1 月份鸡肉集市均价每公斤 23.81 元，环比跌 0.4%，主要是禽肉消费需求整体偏弱，临近春节市场供应增加所致。2 月份，受春节前备货增加拉动，鸡肉价格小幅上涨，集市均价每公斤 24.17 元，环比涨 1.5%，但节后随着消费需求减弱价格又回落。5 月份受猪肉价格止跌回暖带动，禽肉价格跌势趋缓，鸡肉集市均价每公斤 23.34 元，环比跌 0.6%。鸡肉价格波动的原因主要有以下几点：一是产量明显增加，消费需求整体偏弱；二是猪肉价格波动的影响；三是养殖成本的变化，如饲料价格的涨跌和人工、水电暖、药物等成本的波动。

  鸭肉价格在 2024 年也有所波动。一季度，长沙市望城区鸭肉零售均价为 18.45 元（每 500 克），较上季度同期监测均价上涨 0.02 元，涨幅 0.11%，价格整体较为稳定，主要是市场供需调节所致。二季度部分地区鸭肉价格下跌，如长沙市望城区鸭肉零售均价为 18.20 元（每 500 克），较上季度同期监测均价下跌 0.25 元，跌幅 1.36%。此外，2024 年 4 月 23 日，白羽肉毛鸭价格局部上涨，南方地区毛鸭需求略有回暖，继续上调毛鸭价格。

  （二）未来趋势预测

  对于鸡肉价格未来走势，综合判断，供给方面，种禽存栏维持高位，天气转热，肉鸡生产效能有所下降，肉鸡出栏增量有限。但随着后期气温降低，肉类消费可能会增加，同时养殖端控制鸡苗成本情绪加重，苗价拉涨存在难度。需求方面，随着大中小学暑假即将来临，假期旅游消费有望带动禽肉需求增加，以及随着消费者对动物蛋白需求的增加和猪肉价格预期上涨，鸡肉作为替代品的地位日益凸显。预计鸡肉价格在未来可能会呈现先涨后跌的趋势，但多数时间或更偏向于鸡苗成本线附近。

  对于鸭肉价格未来走势，全球鸭肉市场竞争激烈，各厂商不断提升产品质量和服务水平，以满足不同地区消费者的需求。在中国市场，随着我国肉鸭行业的稳定发展，进出口量的增长，以及上半年白羽肉鸭市场的表现，预计未来鸭肉价格将受到苗量供应、季节性因素、养殖成本等多方面影响。供给方面，种鸭存栏量和鸭苗出苗量的变化将影响鸭肉供应。需求方面，随着国内消费市场的变化和出口市场的拓展，鸭肉需求有望保持稳定或略有增长。综合判断，未来鸭肉价格可能会在一定范围内波动，但总体保持相对稳定的态势。

  五、经济对市场销售的影响

  （一）供给方面

  经济因素对鸡肉、鸭肉供给有着显著影响。在养殖户补栏方面，经济形势的波动直接影响着养殖户的决策。当经济形势向好时，养殖户对市场前景充满信心，补栏积极性较高。例如，在经济稳定增长时期，饲料价格相对稳定，鸡肉、鸭肉价格也处于合理区间，养殖户会积极补栏以扩大生产规模。然而，当经济形势不佳时，养殖户会更加谨慎，补栏意愿降低。据统计，在经济增长放缓的阶段，鸡肉养殖户的补栏量下降了约 10%，鸭肉养殖户的补栏量也有一定程度的减少。

  种禽存栏量也受到经济因素的影响。经济形势良好时，养殖企业有更多的资金投入到种禽的繁育和养殖中，种禽存栏量相对较高。以鸡肉市场为例，当经济稳定发展时，白羽肉鸡在产父母代种鸡存栏量环比增长约 2%。而在经济下行压力较大时，养殖企业为了降低成本，可能会减少种禽存栏量。此外，经济因素还会影响养殖企业的技术投入和设备更新，进而影响鸡肉、鸭肉的供给。

  （二）需求方面

  经济因素对鸡肉、鸭肉需求的影响也不容忽视。旅游消费是鸡肉、鸭肉需求的一个重要方面。在经济形势良好时，人们的收入水平提高，旅游消费增加，从而带动鸡肉、鸭肉的消费需求。例如，2024 年暑期旅游高峰期间，禽肉消费明显增加，鸡肉集市均价也有所上涨。据相关数据显示，暑期旅游期间鸡肉消费量环比增长约 5%，鸭肉消费量也有一定程度的增加。

  节日消费同样受到经济因素的影响。在经济形势较好时，人们在节日期间的消费能力更强，对鸡肉、鸭肉等食品的需求也更大。例如，春节、国庆等重大节日期间，鸡肉、鸭肉的销售量通常会有明显增长。然而，当经济形势不佳时，人们可能会减少节日消费，对鸡肉、鸭肉的需求也会相应减少。

  （三）综合影响

  经济对鸡肉、鸭肉市场销售的整体影响是多方面的。从供给方面来看，经济因素影响养殖户补栏情况和种禽存栏量，进而影响市场供给。从需求方面来看，经济因素影响旅游消费、节日消费等，从而影响市场需求。综合来看，经济形势的变化会导致鸡肉、鸭肉市场销售的波动。

  在未来发展趋势方面，随着经济的逐步复苏和稳定增长，鸡肉、鸭肉市场销售有望迎来新的机遇。一方面，经济的增长将带动人们收入水平的提高，从而增加对鸡肉、鸭肉等食品的消费需求。另一方面，经济的稳定发展将为养殖企业提供更好的发展环境，促进养殖技术的创新和设备的更新，提高鸡肉、鸭肉的供给质量和效率。

  然而，鸡肉、鸭肉市场销售也面临着一些挑战。例如，养殖成本的上涨、市场竞争的加剧等。养殖企业需要不断提高自身的竞争力，加强成本控制，提高产品质量，以适应市场的变化。同时，政府也应加强对鸡肉、鸭肉市场的监管，保障市场的稳定运行和消费者的合法权益。

  六、家禽养殖行业风险与机遇

  （一）投资风险分析

  疫病风险：疫病一直是家禽养殖行业面临的重大风险。以禽流感为例，一旦爆发，不仅会导致大量家禽死亡，还会严重影响消费者的购买信心。据统计，某次大规模禽流感疫情使家禽养殖企业损失高达数亿元。此外，疫病防控需要投入大量的人力、物力和财力，如购买疫苗、加强消毒措施等，这无疑增加了企业的运营成本。

  环保风险：随着环保政策的日益严格，家禽养殖行业的环保压力不断增大。养殖过程中产生的粪便、废水等废弃物如果未经处理直接排放，将对环境造成严重污染，企业可能面临严格的环保处罚。例如，某家禽养殖企业因环保不达标被罚款数十万元，并被要求限期整改。同时，企业还需要投入大量资金用于建设环保设施和运营，进一步增加了经营成本。

  技术风险：家禽养殖行业对技术的依赖度较高。新技术的引进和应用虽然可以提高生产效率、降低成本，但也可能带来技术风险。如果企业不能及时掌握和应用新技术，就可能在竞争中处于劣势。例如，某企业在尝试智能化养殖技术时，由于技术不成熟，导致设备故障频繁，影响了生产进度。

  管理风险：管理不善可能导致家禽生长缓慢、患病甚至死亡，严重影响企业的经济效益。家禽养殖企业需要建立科学的管理制度，加强饲养管理、疫病防控等方面的工作。此外，随着养殖规模的扩大，管理难度也会增加，企业需要不断提高管理水平以适应发展的需要。

  （二）市场发展趋势

  家禽养殖行业正朝着环保、可持续、高品质的方向发展。在环保方面，越来越多的企业开始采用环保材料、优化养殖环境，减少对环境的污染。例如，一些企业利用沼气池处理粪便，产生的沼气可用于发电或供暖，实现了资源的循环利用。在可持续发展方面，企业积极响应国家政策，通过可再生能源的利用、循环经济模式的推广等方式，降低对环境的影响。同时，消费者对高品质家禽产品的需求不断增加，推动了行业向高品质方向发展。企业更加注重产品的质量和安全，加强对饲料、兽药等投入品的管理，提高家禽的养殖标准。

  （三）未来前景预测

  未来，家禽养殖行业前景广阔。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，对家禽产品的需求将持续增长。预计未来几年，家禽养殖行业的市场规模将继续扩大。在技术创新方面，智能化养殖设备的应用将更加广泛，提高养殖效率和产品质量。同时，生物安全防控技术的不断进步将降低疫病风险，保障家禽健康。在市场细分方面，消费者对有机、无抗生素添加的家禽产品的需求将不断增加，市场将进一步细分化。此外，随着电商和冷链物流的发展，销售渠道将更加多元化，激发高端肉类制品的消费潜力。对于投资者来说，家禽养殖行业虽然存在一定风险，但也蕴含着巨大的机遇。投资者应充分了解行业风险，制定合理的投资策略，选择具有竞争力的企业进行投资，以实现长期稳定的收益。