黄鳝味道鲜美，具有滋养保健和药物功能，深受消费者喜爱，国内外市场年需求量约300万吨。目前黄鳝野生资源不多，价格稳步上涨。冬天，上海、宁、杭一带的日供需差距达到100吨以上，规格在100克以上的批发价格为60-70元每公斤，50克以上的40-50元，50克以下的20-30元。因此，人工养殖黄鳝有广阔的利 润空间。 人工养殖黄鳝以深黄大斑鳝为主，人工驯化提纯的深黄大斑鳝是许多鳗鱼品种的优良品种，可长期繁殖，其体型均称，市场销售良好，经济效益高。