养殖业什么最赚钱农村，养殖什么好养又赚钱，养殖营业执照怎么办理，养殖是指培育和繁殖动植物。养殖包括家畜养殖、家禽养殖、水产养殖和特种养殖等种类。 养殖业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。

潮汕地区的狮头鹅是哪个地方的最出名？

狮头鹅（一）产地和分布狮头鹅是我国最大型的鹅种，因成年鹅的头形如狮头，故名。

原产于广东省饶平县溪楼村，主要产区在澄海县和汕头市郊，据2002年调查，产区有种鹅2万余只。

历年来向全国各地提供种雏。

（二）品种形成原产地溪楼村是山区的一个小盆地，气候温和，水草丰茂，水田较多，盛产稻谷和杂粮，饲料充足，放牧条件优越。

当地饲养该品种历史悠久，后来传至潮安县古庵乡，再传至澄海县月浦乡一带，与那是的竹种鹅及其他中型鹅种杂交，选择具有狮头鹅外貌的后裔，经长期培育而成为目前饲养量较多的狮头鹅。

（三）体型外貌1、外貌特徵体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。

公鹅昂首健步，姿态雄伟。

头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖於喙上。

两颊有左右对称的肉瘤1~2对，肉瘤黑色。

公鹅和两岁以上母鹅的善肉瘤特徵更为显着。

喙短、质坚、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。

脸部皮肤松软，眼皮凸出、多呈黑色，外观眼球似下陷，虹彩褐色。

颌下咽袋发达，一直延伸至颈部。

胫粗蹼宽，胫、蹼都为橘红色，有黑斑。

皮肤米黄色或乳白色。

体内侧有似袋状的皮肤皱褶。

狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。

，由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。

羽毛腹面白色或灰白色。

（四）生产性能1、产肉性能在以放牧为主的饲养条件下，70~90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.843?u¶糊？.183汇？付糊？.513？刖惶磐涝茁饰？2.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。

2、产蛋性能产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内4有3~4个产蛋期，每期可产蛋6~10个。

第一个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳乳白色，蛋形指数为1.48。

两岁以上母鹅，平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。

在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35~40个。

母鹅可使用5~6年，盛产期在2~4岁。

在良好的饲养条件下，母鹅开产日龄为160~180d，但产区群众习惯在130日龄以后，用粗饲的方法，把开产期延至200日龄以上，一般控制在220~250日龄。

种公鹅配种都在200日龄以上。

公母配种比例为1:5~6，放牧鹅群在水中自然交配。

1岁母鹅产的蛋，受精率为69%，受精蛋孵化率为87%；两岁以上母鹅产的蛋，受精率为79.2%，受精蛋孵化率为90%。

母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。

个别母鹅无就巢性，或就巢性很弱。

此类鹅只占总数的5%左右。

3.成活率在正常饲养和防疫条件下，雏鹅30日龄成活率均在95%以上。

正宗狮头鹅的产地。

■潮汕人外出习俗穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。

若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。

60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。

80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。

青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。

解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。

计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。

轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。

轿在解放后已弃用。

本地极少有牛车，没有马车。

解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

20世纪以前，内河近海交通靠木帆船、篷船，上苏杭、下海南及出远洋靠双桅红头船。

汕头开埠后，门户开放，外国轮船纷纷到来，外资、华侨、内资轮船公司甚多，内河也行小轮船。

至30年代水运发达，人们出洋南下北上做生意，多坐轮船，红头船退位。

潮汕铁路1904年动工，1906年建成通车，成为汕头与潮州人们交通的主动脉。

20年代末至30年代，潮汕各市县普遍筑汽车公路，1933年筑汕头飞机场；至此，海陆空交通全面畅通，有钱人、生意人，多以此为交通工具。

清末民国初人力车（黄包车）成为市区路面的重要交通工具；但无论城乡，短途仍靠步行。

解放后，大量单车出现，市区脚踏三轮车也多，至六七十年代，汕头成为单车密度最高地区。

80年代后，汕头海陆交通全面发展，摩托车也成为全国密度最高地区；公路交通和市区公共汽车，也逐步发展。

出门坐车、坐船、搭飞机，不管长途短途，已成为人们外出的习惯。

平原地区过河，旧时多靠渡船，解放以来多已建桥，农村的小渡船，也已是凤毛麟角。

辞送——凡亲人挚友远行，必有辞送。

潮人出洋谋生者众，远离故土，未知何日回归，亲情惜别，往往缠绵悱恻，或互赠礼品留念，或送钱财作盘缠，或煮鸡蛋甜丸送顺风，千叮咛，万嘱咐，世俗人情，至善至礼。

旧时有“父母在，不远游”观念，今交通便利，人皆以事业为重，观念渐变。

宜忌——旧时远行者，路途艰险，多有求神问卜，选择吉日之俗。

动身之时，宜说吉利话，忌说跌、沉、翻、倒一类词语。

近年交通事故频生，司机和旅客，也还有求神保佑和掼珓者。

■潮汕人待客送客习俗待客迎客。

客人到来，主人要上前迎接。

客人若是生客，主人要向家人介绍客人身份、称谓，要招呼客人坐在适当位置。

远道来客，还有递巾洗脸之礼。

敬烟茶。

敬烟茶是潮人最普遍礼俗，在家待客更少不了。

不吸烟的人，客人到来，也会很热切买烟。

潮人好脸子，敬烟要用高级烟，若无高级烟，常向客人道声“对不起”。

旧时，在农村，农民用烟筒吸烟，客人到来，为客人装烟点火，递烟筒时，常用手掌擦烟筒嘴，然后递与客人。

后来，有了纸烟，就给客人卷纸烟。

在清代，潮人还有敬槟榔风俗。

乾隆《潮州府志》载：“蒌叶槟榔，无时释口，亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不设槟榔，便称简慢。

”后来，槟榔蒌叶，少有，旱烟卷烟普及，敬槟榔礼俗，遂为敬烟茶代替。

送客农村送客较为热情，凡客人有带礼品来者，主人只收一部分，另送礼物回敬，他们尊守古训：“来而不往非礼也。

”送客也必送至巷口、村外。

在城市，也有这种风俗，但不若农村之讲究。

■从潮汕俗语看潮人的饮食习俗蜡 笔潮汕俗语是潮人日常口头交流的一种表现形式，它是潮人对生活经历和经验的高度概括和归纳，蕴涵着潮人的生活哲理和处事原则。

而饮食，作为人民群众日常生活的头等大事，自然在潮汕俗语中有着广泛的反映，其内容涉及到潮汕的小吃、特产，潮人的饮食偏好、饮食戒忌、烹调讲究等等，潮人的饮食习俗在诙谐幽默的潮汕俗语中表现得更为具体生动、活泼有趣。

可以这么说潮汕俗语也是探索潮人饮食习俗与文化一个不可多得的重要途径。

下面就将有关潮人饮食习俗的潮汕俗语归纳如下，以请教于方家。

一.见诸潮汕俗语的潮汕小吃、特产潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。

更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

其中的著名品牌在潮汕俗语中都有所表现：1.老妈宫粽球—食定正知老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。

由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。

喻事久见人心。

由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。

而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

2.苏南薄饼—嘴甜舌滑苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。

以此喻某人能言善道，善于吹捧。

3.靖海豆楫—好着喉衰着齿靖海豆楫揭阳市惠来...

潮汕人有些什么习俗？

潮汕人有5种习俗：畲族，客家，疍家（此三者为明朝以前的习俗） 莆田习俗（明朝大移民，朱元璋时叫洪武移民，朱棣时永乐迁民） 闽南习俗（讲潮州话，明朝大移民带来的福建闽南习俗） 以下只讲潮汕人中的潮州人带来的福建闽南习俗 ■械斗习俗——潮州地区闽南人的风俗之一，清 张岳崧也说： “闽之漳泉， 粤之潮嘉（广东潮州等闽南语地区），其俗尚气好斗， 往往睚眦小忿， 恃其族众， 聚党至千百人， 执铤刃火器， 订期而斗， 死伤相属，或寻报复， 世为仇雠”。

诸如此类的记载与说法在沿海地区的方志中屡见不鲜， 且时间跨度一直蔓延到民国。

由此可见， 械斗在沿海非常普遍， 在时人看来， 这种血腥的争斗似乎早已相沿成习。

清末出现【职业斗徒】，厦门郊区蔡村老爷庙老爷神【械斗神信仰】 ，妇女参加械斗。

蓝鼎元在《潮州风俗考》云：“负气喜争，好勇尚斗，睚眦小嫌，即率所亲而哄，至于兵刀相格，如临大敌。

强者凌弱，众者暴寡，而歃血拜盟之风，村村效仿。

多以豪爽误致杀人，或因藉命抄掠，自杀图赖，视为奇货；投环饮鸩，刎颈沉河，曾不少顾惜焉。

世家大族，轻蔑孤姓，呵叱之若童仆之不如 闽俗好斗， 漳泉为甚。

清代赵翼： 漳泉风俗好名尚气”、“民多聚 族而居， 两姓或以事相争， 往往纠众械斗， 必毙数命， 当其斗时， 虽为翁婿、甥舅不相顾也。

” 雍正： “朕闻闽省漳、泉地方， 民俗强悍， 好勇斗狠， 而族大丁繁之家， 往往恃其人力众盛， 欺压单寒， 偶因雀角小故， 动辄乡党械斗， 酿成大案。

及官司捕治， 又复逃匿抗拒， 目无国宪。

两郡之劣习相同， 而所属之平和、南胜一带尤为著名， 此中外所共知者。

独有风俗强悍一节， 为天下所共知， 亦天下所共鄙。

小者邻族邻村相斗， 大者联乡甚至跨县械斗。

有的同族联合， 有的较弱族姓则干脆团结起来与某些势力强大的家族械斗。

民不聊生。

都蔡冤”械斗还不算时间最长， 仙游乌白旗械斗”和泉州“东西佛械斗 远至新加坡闽潮械斗 乾嘉亦怪罪闽南人把械斗习俗带到广东潮州等地，带来庄寨械斗，会乡械斗，广东闽潮械斗，搞乱广东。

明清福建闽南人大规模移居广东，闽东人喜闻乐见，恶邻走了 ■妇女参加械斗习俗——闽南地区妇女参与械斗■职业斗徒~习俗——清末因械斗而生■械斗神信仰——厦门郊区蔡村老爷庙老爷神，■土楼庄寨——古代，闽南人来潮州后有庄寨械斗。

土楼起源于漳州，起源与闽南械斗有关，客家人亦仿效建筑学习，称 围龙屋 ■潮州菜——属于闽菜系，潮州菜就是闽南菜吸收大量粤菜，东南亚菜的煮法和食材形成的， ■功夫茶——福建闽南传至广东潮州。

潮州习俗之一 穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。

若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。

60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。

80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。

青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。

解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。

计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。

轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。

轿在解放后已弃用。

本地极少有牛车，没有马车。

解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

潮汕的民风民俗和传统文化

■潮汕人外出习俗 穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。

若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。

60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。

80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。

青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。

解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。

计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。

轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。

轿在解放后已弃用。

本地极少有牛车，没有马车。

解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

20世纪以前，内河近海交通靠木帆船、篷船，上苏杭、下海南及出远洋靠双桅红头船。

汕头开埠后，门户开放，外国轮船纷纷到来，外资、华侨、内资轮船公司甚多，内河也行小轮船。

至30年代水运发达，人们出洋南下北上做生意，多坐轮船，红头船退位。

潮汕铁路1904年动工，1906年建成通车，成为汕头与潮州人们交通的主动脉。

20年代末至30年代，潮汕各市县普遍筑汽车公路，1933年筑汕头飞机场；至此，海陆空交通全面畅通，有钱人、生意人，多以此为交通工具。

清末民国初人力车（黄包车）成为市区路面的重要交通工具；但无论城乡，短途仍靠步行。

解放后，大量单车出现，市区脚踏三轮车也多，至六七十年代，汕头成为单车密度最高地区。

80年代后，汕头海陆交通全面发展，摩托车也成为全国密度最高地区；公路交通和市区公共汽车，也逐步发展。

出门坐车、坐船、搭飞机，不管长途短途，已成为人们外出的习惯。

平原地区过河，旧时多靠渡船，解放以来多已建桥，农村的小渡船，也已是凤毛麟角。

辞送——凡亲人挚友远行，必有辞送。

潮人出洋谋生者众，远离故土，未知何日回归，亲情惜别，往往缠绵悱恻，或互赠礼品留念，或送钱财作盘缠，或煮鸡蛋甜丸送顺风，千叮咛，万嘱咐，世俗人情，至善至礼。

旧时有“父母在，不远游”观念，今交通便利，人皆以事业为重，观念渐变。

宜忌——旧时远行者，路途艰险，多有求神问卜，选择吉日之俗。

动身之时，宜说吉利话，忌说跌、沉、翻、倒一类词语。

近年交通事故频生，司机和旅客，也还有求神保佑和掼珓者。

■潮汕人待客送客习俗 待客 迎客。

客人到来，主人要上前迎接。

客人若是生客，主人要向家人介绍客人身份、称谓，要招呼客人坐在适当位置。

远道来客，还有递巾洗脸之礼。

敬烟茶。

敬烟茶是潮人最普遍礼俗，在家待客更少不了。

不吸烟的人，客人到来，也会很热切买烟。

潮人好脸子，敬烟要用高级烟，若无高级烟，常向客人道声“对不起”。

旧时，在农村，农民用烟筒吸烟，客人到来，为客人装烟点火，递烟筒时，常用手掌擦烟筒嘴，然后递与客人。

后来，有了纸烟，就给客人卷纸烟。

在清代，潮人还有敬槟榔风俗。

乾隆《潮州府志》载：“蒌叶槟榔，无时释口，亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不设槟榔，便称简慢。

”后来，槟榔蒌叶，少有，旱烟卷烟普及，敬槟榔礼俗，遂为敬烟茶代替。

送客 农村送客较为热情，凡客人有带礼品来者，主人只收一部分，另送礼物回敬，他们尊守古训：“来而不往非礼也。

”送客也必送至巷口、村外。

在城市，也有这种风俗，但不若农村之讲究。

■从潮汕俗语看潮人的饮食习俗 蜡 笔 潮汕俗语是潮人日常口头交流的一种表现形式，它是潮人对生活经历和经验的高度概括和归纳，蕴涵着潮人的生活哲理和处事原则。

而饮食，作为人民群众日常生活的头等大事，自然在潮汕俗语中有着广泛的反映，其内容涉及到潮汕的小吃、特产，潮人的饮食偏好、饮食戒忌、烹调讲究等等，潮人的饮食习俗在诙谐幽默的潮汕俗语中表现得更为具体生动、活泼有趣。

可以这么说潮汕俗语也是探索潮人饮食习俗与文化一个不可多得的重要途径。

下面就将有关潮人饮食习俗的潮汕俗语归纳如下，以请教于方家。

一.见诸潮汕俗语的潮汕小吃、特产 潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。

更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

其中的著名品牌在潮汕俗语中都有所表现： 1.老妈宫粽球—食定正知 老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。

由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。

喻事久见人心。

由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。

而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

2.苏南薄饼—嘴甜舌滑 苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。

以此喻某人能言善道，善于吹捧。

3.靖海豆楫—好着喉衰着齿 靖海豆楫...

潮汕的传统文化

潮汕工艺 潮汕地区的工艺美术源远流长，如花似锦，驰名中外。

潮汕民间的花灯、嵌瓷、香包、泥塑、剪纸、首饰等，都富有地方特色，驰名中处，成为官民人等不可或缺的装饰品和时节应用品。

潮汕工艺美术经过千百年的精炼，融汇中外，推陈出新，自成流派，形成鲜明、浓郁的地方艺术风格。

中国许多专家学者对此有精辟的论述。

潮汕工艺既有中原文化的承传性、原发性，又有鲜明的地域特征。

潮剧潮乐 潮剧由南戏演变而来，新中国成立后正式命名为潮剧。

潮剧是潮汕的地方戏，也是广东三大地方剧种之一，全国十大剧种之一，距今已有500多年历史。

潮剧也被称之中国艺苑奇葩，获得海内外广泛的好评。

其突出特点是：优美抒情，潮汕味浓，有大批优秀剧目，独特表演艺术和著名演员，雅俗共赏，深受群众喜爱，有多部潮剧拍成电影传遍国内海外，潮剧团也多次赴国内各地和海外演出，尤其是丑戏的表演艺术更是脍炙人口。

潮剧的唱腔，包括曲牌、对偶曲和小调。

潮剧唱腔有一个特点：就是帮唱。

潮剧音乐的特色乐器有二弦、椰胡、大笛、大鼓、深波、曲锣等。

这便是流芳百世的潮剧——潮汕文化的奇葩，也是潮汕民间艺术的精髓。

流传于潮汕地区的民间音乐统称为潮州音乐，包括锣鼓乐、弦诗乐、笛套乐、细乐、庙堂音乐等品种，是一种既有独特艺术风格和浓郁地方色彩、又有深厚群众基础和高度艺术价值的古老乐种。

目前广泛流传于粤东、闽南、台湾、港澳及东南亚各地，在中国内外享有很高的声誉。

地方方言 潮汕话古朴典雅，词汇丰富，保留较多的古语音、古语汇和古语法，可谓唐音古韵千年不易。

潮汕话的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。

潮汕话本是古代中原汉人语言在潮地衍变的产物。

据有关史料载，潮汕话初始于秦、汉时期，成型于唐、宋，到了明末清初，才形成自己独立的语言体系。

潮汕物产 农产品品种繁多，水稻、花生、甘蔗、黄麻是传统大宗产品。

盛产各种岭南佳果，潮州柑被誉为“柑橘皇后”，林檎、橄榄、杨梅、油甘、澳榴等是本地名优杂果。

享有盛誉的“蔬菜王国”，四季有优质时令蔬菜应市，包心芥菜、早皇白菜、芥蓝花、椰菜花是本地的特优品种，良种菜籽蜚声海内外。

较有名的禽畜有狮头鹅、鸥汀鸡、本地黑猪等，尤其以狮头鹅最负盛名，被誉为“百禽之王”。

海、淡水产品十分丰富，最名贵的鳗鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛、对虾、膏蟹、梭子蟹、鱿鱼、牡蛎、紫菜等。

选用丰富海鲜为主要原料的潮州菜，以其用料考究、制作精巧、美味独特而风靡海内外 潮汕民俗 潮汕民俗是中华民俗文化的一支，是汉文化与百越民俗文化及外来文化相融合的结晶，别具特色、自成体系。

有农历正月初七吃“七样羹”，冬至吃“冬节丸”等饮食习俗；有请青娘母做“四句”等婚娶习俗 ；有“吃丁酒”、“出花园”等生育习俗 ；有时年八节祭拜等岁时民俗 ；有“搬涂戏”、“赛花灯”等游艺民俗 ；有好事送礼成双、歉事送礼奇数等交际礼俗…… 参考资料http://hi.baidu.com/jicaixia220/blog/item/ade9403977394ef63a87ce1e.html

潮汕卤鹅是怎样练成的？

汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜，它是广东三大菜系之一（其余两种为粤菜和客家菜）。

潮菜的形成和发展可谓源远流长。

唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。

潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。

鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。

更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

●名称： 春饼 介绍： 原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。

清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。

以后成为四时皆备的小食，称为春饼。

制作用料逐步改进。

现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。

其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

●名称： 菜头粿 介绍： 民间小食。

又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

●名称： 鸭母捻 介绍： 传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。

鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。

鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。

传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

●名称： 绿豆糕 介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。

每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

●名称： 菜脯介绍： 选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

●名称： 草粿草粿豆花，汕头人的“感情食品”（图）介绍： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。

挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。

卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。

潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。

吃草粿能解暑，但不可留过夜。

如遇雨天，人家则不吃。

潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。

形容时令变化，生意倒霉。

●名称： 翻砂芋介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。

芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。

隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。

然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

●名称： 卤水鹅肠 介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。

●名称： 潮汕蚝烙 介绍： 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。

蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

●名称： 牛肉丸 介绍： 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

●名称： 达濠鱼丸 介绍： 精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。

●名称： 粿汁 介绍： 米制品之一。

注重辅助料的调配。

辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒...

本人有一块农田,因为红沙土地,庄稼收获不理想,想办养殖场,土...

既然不能被批准改养殖，那就在种植上下功夫。

对于红沙土的利用主要分两个方面。

一个是改良土质，一个是选择合适的种植作物提高收益。

改良土质的方法：1、客土掺泥，改良土质 客土掺泥是改善沙性土壤，还可掺入含粘粒高的田塘泥、河沟淤泥、老墙土等，改土作用较大。

溪流、江河两岸的沙土，还可因地制宜地采用引洪漫淤的办法加以改良，即将带有细泥的洪水引入沙土沉积，既可增厚土层，又改良了沙土质地，方法简便，一举两得。

2、增施有机肥 土壤腐殖质胶体的粘结力比沙粒强，增施有机肥可以改变沙土松散无结构的不良性状，提高保水保肥能力，而且还增加了土壤养分。

3、增施磷钾肥：氮、磷、钾肥配合施用，能有效地提高肥料利用率，收到增产增收的良好效果。

对于红沙土适宜的作物，经介绍可以种台湾四季果桑、无核石榴、三红梨、红香果等特色果树；有案例介绍可以引种白茶（还要参考地域气候环境），其品质相当高。

还有很适合种植油菜、小麦。

希望对你有用。

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我去年在自家地里建了一个养殖场证件齐全,公家说我乱占耕地了,...

你自家哪里来的土地！所谓自家地，都是承包地，也就是说，你们家向国家或集体承包经营了该土地。

现在问题是你家在没有经过土地所有人（国家或集体）的同意，就改变土地用途建设了养殖场，被告知拆除恢复土地原貌就很自然发生了。

就象你们向某人出租了一间房，用途是自己居住。

可租户把这间房子开窗破洞搞成了加工厂，你会不过问吗？两个解决办法。

一个是拆除，恢复土地原貌；一个是补办手续（土地是集体所有的情况下可行性比较大）。

补充下：你说养殖场证件齐全，是否包括了土地利用许可证？相信是没有包括。

实际上就是补办这块土地改变耕作用途为养殖用的手续。

现在是哪家来找你要求拆除，村委什么意见？看来是集体所有制土地。

先自己写申请报告给村委，再递交到镇。