养殖业什么最赚钱农村，养殖什么好养又赚钱，养殖营业执照怎么办理，养殖是指培育和繁殖动植物。养殖包括家畜养殖、家禽养殖、水产养殖和特种养殖等种类。 养殖业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。

松茸可以养殖吗

松茸 - 栽培方法松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种：孢子引种法在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种：①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。

接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1~3厘米、深10~15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

移植法在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10~15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

地表诱导栽培法在赤松树冠范围内松土，深度7~10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松茸发育都不利。

在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的3~5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17~18年以上的赤松）在土中的根再感染。

具体方法是选3~5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7~8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

于秋或春天，以松茸发生位置力量指示，以其外侧10~30厘米处作为接种点，先把菌丝体附近40厘米范围内落叶和腐殖层除掉，露出赤松在土壤内的菌根，把塑料菌框横放在菌根上，用厚土掩盖，防止雨水渗入。

要适度掌握松茸菌丝的感染程度，以根的一半被感染为好，若全部感染，幼苗容易死去。

通常是在1年后挖出移栽。

形成菌根的赤松苗，牙咬易断，并有松茸香味。

移栽地最好是20年生、有充足阳光、土层较浅、比较干燥的赤松林。

在选好移栽地的松树附近（约1米）细根多的地方挖坑放入感染苗，盖上厚土，加盖落叶以防干燥。

移栽后，松茸菌丝每年向外伸展15厘米，当直径达1米以上时才能长出子实体。

因此，从培养感染苗到长出子实体，需5~6年时间。

赤松林保护培养法在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

以预定松茸发生圈为中线，搭一个60厘米宽、1米高的塑料棚，制棚材料要有适当的保温作用。

松茸发生期到来的前10~20天，往棚内通冷气或放置冰块，使温度维持在18℃~20℃；同时每天浇水，数量相当于10~30毫米的降水量，5~7天后，就可看到原基和子实体的形成。

以后继续控制较低温度和较高的空气湿度，20~25天就可收一批松茸，其产量是干旱年份在自然条件下发生量的5~6倍。

此外，采用清林的方法也可提高松茸产量。

清林的目的是为了改善林地生态环境，松林密度要高，长势中等，若密度不够，可保留一部分小灌林遮荫。

清林后的松茸山可明显增产，清林后10年，每公顷可产鲜菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

松茸可以养殖吗

松茸 - 栽培方法 松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种： 孢子引种法 在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种：①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。

接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1~3厘米、深10~15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

移植法 在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10~15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

地表诱导栽培法 在赤松树冠范围内松土，深度7~10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松茸发育都不利。

在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

赤松感染苗栽法 此法是利用被松茸感染的3~5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17~18年以上的赤松）在土中的根再感染。

具体方法是选3~5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7~8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

于秋或春天，以松茸发生位置力量指示，以其外侧10~30厘米处作为接种点，先把菌丝体附近40厘米范围内落叶和腐殖层除掉，露出赤松在土壤内的菌根，把塑料菌框横放在菌根上，用厚土掩盖，防止雨水渗入。

要适度掌握松茸菌丝的感染程度，以根的一半被感染为好，若全部感染，幼苗容易死去。

通常是在1年后挖出移栽。

形成菌根的赤松苗，牙咬易断，并有松茸香味。

移栽地最好是20年生、有充足阳光、土层较浅、比较干燥的赤松林。

在选好移栽地的松树附近（约1米）细根多的地方挖坑放入感染苗，盖上厚土，加盖落叶以防干燥。

移栽后，松茸菌丝每年向外伸展15厘米，当直径达1米以上时才能长出子实体。

因此，从培养感染苗到长出子实体，需5~6年时间。

赤松林保护培养法 在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

以预定松茸发生圈为中线，搭一个60厘米宽、1米高的塑料棚，制棚材料要有适当的保温作用。

松茸发生期到来的前10~20天，往棚内通冷气或放置冰块，使温度维持在18℃~20℃；同时每天浇水，数量相当于10~30毫米的降水量，5~7天后，就可看到原基和子实体的形成。

以后继续控制较低温度和较高的空气湿度，20~25天就可收一批松茸，其产量是干旱年份在自然条件下发生量的5~6倍。

此外，采用清林的方法也可提高松茸产量。

清林的目的是为了改善林地生态环境，松林密度要高，长势中等，若密度不够，可保留一部分小灌林遮荫。

清林后的松茸山可明显增产，清林后10年，每公顷可产鲜菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

松茸可以进行人工养殖吗？有哪些技术要求啊！对气候有要求吗；

姬松茸属中温型菌类，子实体发生温度为17--33℃，生长最佳温度在20--25℃之间。

一年安排2次栽培，春季3--5月、秋季8--10月为栽培适期。

选择场地 有机姬松茸大棚（也可利用有机双孢菇大棚）应设在地势平坦，水质良好，远离污染源，周围环境卫生的地方，菇棚应坐北朝南。

准备培养料 按100平方米栽培面积计算，需要有机麦草2000千克，干牛粪1500千克，豆饼100千克，石膏40千克，石灰35千克。

堆制培养料 按配方要求将麦草等拌匀，在地面上平铺贴米厚，将河水、湾水或井水（河水、湾水均不能受到污染）均匀泼洒在料面上，以均匀湿透为原则。

将培养料分成10份，按10层建堆，堆长10--15米、宽2米、高15米。

当堆温达75℃时进行翻堆，共计翻堆5次，不算翻堆当天，每隔4、5、5、3、2天各翻堆1次。

后3次翻堆要补充干净、无污染的水，必须把水分加足调匀，以用手紧握培养料手指缝能溢出2--3滴水为宜。

翻堆后用塑料薄膜盖严料堆，密闭36--72小时，料温超过54℃即可进棚。

栽培管理 先铺料10厘米厚，将菌种总量的1/2撒在料面上，用手指插入料中，稍振动料的表面，使菌种均匀进入料面下3--7厘米处，用木板或铁锨压实，再铺10厘米厚的培养料，压实，把余下的菌种撒播在料面上，要使整个料面的菌种有30%露出，料面要特别平整。

此后可进行培菌管理。

在正常情况下，播种后15--20天，菌丝长到整个培养料的2/3时即可进行覆土。

覆土材料—般采用荒坡草地的地下20厘米处的黏土，过筛晒干，然后制成粗土（占60%）和细土（占40%）。

覆土厚3--3.5厘米，其中细土厚1厘米，粗土厚2--2.5厘米。

覆土后第2天喷水，表土湿度以手捏成形而不散开、不黏手为宜。

出菇管理 在适宜的条件下，从覆土到菌丝长满培养料需20--25天。

当覆土层表面有绒毛状菌丝形成，且粗土粒上形成菌丝束，出现米粒大小的原基时应喷重水1次，同时，加大通风量。

当菇蕾长至黄豆大时，每天喷水2--3次，保持土层湿润，待菇蕾长至直径2厘米左右时停止喷水。

出菇期间棚内温度应保持在20--25℃，空气相对湿度保持在85%--90%，应尽量避免温差过大。

采收 姬松茸播种后40天左右出菇，当菌盖外缘与菌柄未分离，盖表面呈黄褐至浅棕色，有纤维状鳞片，菌幕未破时采收为宜。

每潮出菇周期为7--10天，一般可采收4--6潮菇。

如何辨别野生松茸与人工养殖松茸 详细？？

光滑，花松茸的纹路看上去有毛茸茸的 感觉。

市场上经常会有以马尾松茸冒充真松茸的情况出现；此外，还要看松茸的纹路是否清晰，花松茸的颜色红得比较 耀眼呈大红色、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸很明显是帽大脚小、颜色个头是否完整、菌体厚实；还要看松茸的肉质是否洁白细嫩，姬松茸的外形是黑帽白脚，还有一种长得和松 茸非常相似的俗名称花松茸，虽然也是野生菌，但从颜色上来辨别， 很不均匀野生松茸与一些人工养植的松茸食用价值不同， 可看形状，价格也相差了几倍、甚至几十倍。

冻干松茸。

所以购买松茸要仔细辨别...

松茸多少钱一斤 人工可以养殖吗

松茸学名松口蘑，是与多种松、铁杉、云杉共生的菌根菌，其中以日本赤松的树林最适宜其生长。

国产松茸多生长在红松、赤松、云南松及华山松林内。

日本人素有食用松茸的传统，松茸是高级酒宴上的名菜之一，每吨售价1800万日元，是香菇售价的18.8倍。

日本人将栽培松茸的地方称为“松茸山”，松茸的收入是木材收入的3倍。

我国松茸资源十分丰富，特别是吉林省延边地区出产的松茸，比日本松茸要早1个多月，质量也比日本的好，在国际市场上享有盛誉，是一项值得重视的森林资源。

松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种：1、孢子引种法在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种：①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。

接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1~3厘米、深10~15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

2、移植法在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10~15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

3、松茸细根地表诱导栽培法在赤松树冠范围内松土，深度7~10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松茸发育都不利。

在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

4、赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的3~5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17~18年以上的赤松）在土中的根再感染。

具体方法是选3~5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7~8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

于秋或春天，以松茸发生位置力量指示，以其外侧10~30厘米处作为接种点，先把菌丝体附近40厘米范围内落叶和腐殖层除掉，露出赤松在土壤内的菌根，把塑料菌框横放在菌根上，用厚土掩盖，防止雨水渗入。

要适度掌握松茸菌丝的感染程度，以根的一半被感染为好，若全部感染，幼苗容易死去。

通常是在1年后挖出移栽。

形成菌根的赤松苗，牙咬易断，并有松茸香味。

移栽地最好是20年生、有充足阳光、土层较浅、比较干燥的赤松林。

在选好移栽地的松树附近（约1米）细根多的地方挖坑放入感染苗，盖上厚土，加盖落叶以防干燥。

移栽后，松茸菌丝每年向外伸展15厘米，当直径达1米以上时才能长出子实体。

因此，从培养感染苗到长出子实体，需5~6年时间。

5、赤松林保护培养法在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

以预定松茸发生圈为中线，搭一个60厘米宽、1米高的塑料棚，制棚材料要有适当的保温作用。

松茸发生期到来的前10~20天，往棚内通冷气或放置冰块，使温度维持在18℃~20℃；同时每天浇水，数量相当于10~30毫米的降水量，5~7天后，就可看到原基和子实体的形成。

以后继续控制较低温度和较高的空气湿度，20~25天就可收一批松茸，其产量是干旱年份在自然条件下发生量的5~6倍。

此外，采用清林的方法也可提高松茸产量。

清林的目的是为了改善林地生态环境，松林密度要高，长势中等，若密度不够，可保留一部分小灌林遮荫。

清林后的松茸山可明显增产，清林后10年，每公顷可产鲜菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

松茸种植怎么样 松茸种植发展前景及栽培方法

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸等。

松茸的营养价值第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

松茸种植发展前景松茸是国际化的天然滋补品。

由于营养价值和药用价值极高，年产量稀少且无法人工复制，在所有天然滋补品类中，只有松茸拥有全球性学术组织——世界松茸协会。

目前松茸的全球产业规模接近600亿美元，主要消费国是欧洲和日本，其中日本的进口价格和消费量都是全球之最。

中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。

香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。

由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。

目前，国内有300多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。

目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。

日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。

近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。

松茸种植栽培方法松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种：一、孢子引种法在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

二、移植法在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10~15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

三、地表诱导栽培法在赤松树冠范围内松土，深度7~10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

四、赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的3~5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17~18年以上的赤松）在土中的根再感染。

五、赤松林保护培养法在松茸自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季松茸发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

好松茸怎么吃呢干松茸

松茸土鸡汤原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

做法：1、将全部原料清洗干净；2、土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；3、切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；4、砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。

鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

松茸莲杏煲牛仔骨原料：牛仔骨（beef short rib）、莲子、杏仁（或杏仁片）、姬松茸。

配料：盐、姜。

做法：1、牛仔骨切去大部分肉（留作它用，比如红烧牛腩），飞水洗净；2、莲子，杏仁分别泡水2小时备用；姬松茸以少许温水泡1小时备用；3、慢炖锅中（slow cooker）一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时；4、加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

注：1、莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。

2、特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib；汤汁不油腻，牛肉味极香浓。

松茸烧肉原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法：1、干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次；2、五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟；3、捞出肉块冲洗干净滤水；4、姜块拍松，葱打结备用；5、炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味；6、下五花肉小火煸炒出油；7、烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色；8、加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时；9、炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

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松茸为什么不能人工栽培

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

食用方法 鲜松茸可素炒、清炖，也可与瘦肉混炒，松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一道鲜美可口的佳肴。

日本人又最喜爱烧烤食用。

加工制品除同以上食用外，还可制成凉拌等菜，食用比鲜品更为方便。

酿 松 茸 配料： 鲜松茸…………300克 鸡脯肉…………200克 火腿末…………80克 葱………………10克 猪肥膘肉………70克 鸡蛋清…………2个 精盐……………8克 湿淀粉…………2克 味精……………3克 熟猪油…………4克 胡椒粉…………4克 鸡清汤…………500毫升 姜………………8克 制作方法： 1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。

2、 松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘。

3、 炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。

注意： 鲜松茸只用菌盖，抹上一层馅料，扣在碗内，旺火气足，蒸15分钟即熟。

风味特点： 1、 松茸名贵，除菌体坚实肥厚，气味芳香外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。

据分析，鲜品含粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。

具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。

现代科学研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。

经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和减少胆固醇。

2、 纳西族聚居的丽江县，是云南松茸菌的主产地之一。

酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜，以咸鲜清香，形状美观而著称。

松 茸 鸡 球 原 料： 干松茸75克，净鸡脯网100克。

鸡蛋清4个，鲜豌豆40粒，湿淀粉20克，鸡油25，鸡汤150克，猪油500克。

精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。

制 作： 把干松茸放盆内，加80℃左右的半开水浸泡至完全回软，漂洗两遍，剪去沙根，洗净，用开水稍烫，捞出挤净水，用刀切成1厘米方丁。

鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内，加入葱姜汁调开鸡泥，再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中，使其呈稀粥状，最后再加入湿淀粉（10克），精盐、味精搅匀成鸡糊待用。

勺内放油，在旺火上烧至油温达四成热时，把勺端到微火上。

将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球（即鸡球）。

约炸1分钟，迅速把鸡球捞出，控净余油。

把勺涮净，倒入鸡汤，加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁，放火上烧开，下松茸豌豆，开1分钟，下鸡球，用湿淀粉（10克）勾芡，芡熟时，淋入鸡油，即可装盘食用。

火烧松茸 在云南的野生菌中，松茸的命运较为奇特，以前它是一种不值钱的菌，很多地方甚至弃而不采。

但是在日本它的身价就奇高，说是以前皇室等少数人才能吃到，名列贡品。

开放后日本人找寻到这大宗松茸的产地，松茸源源运往日本，这菌子也腾飞起来，大家也很愿吃吃看了。

火烧松茸这种吃法中外都接受，能较好地发扬松茸的滋味，做法简单。

将松茸理净切大片，在铁夹上用炭火烧至略黄，用生抽王、沸鲜汤、味精、盐调好加麻油蘸着吃，能突出松茸微甜鲜嫩的特色。