怎么保存蜂蜜才不会变酸，蜂蜜是天然食品，里面含有多种酸，比如氨基酸、苹果酸、柠檬酸等，这些酸的含量不高，平常我们迟到的蜂蜜都是甜的，一点都尝不到酸味，但是过段时间就会感觉有点酸了，这是因为没有保存好的原因吗?

蜂蜜中有酵母菌污染所以才会引起蜂蜜变酸，酵母菌只有遇到合适的环境才会大量繁殖，并且来分解蜂蜜的糖分，从而变成醋酸和水、二氧化碳的化学反应，其中醋酸就是蜂蜜变酸的原因。因此预防酵母菌繁殖才不会让蜂蜜变酸。

不想让蜂蜜变酸就得阻止酵母菌繁殖，首先蜂蜜中不能含有酵母菌;然后不给酵母菌繁殖创造相应的环境。但是要在蜂蜜中不含有酵母菌是不可以能的了，很多人购买蜂蜜都会选择天然蜂蜜，所以只有从酵母菌环境着手了。

满足蜂蜜中酵母要想繁殖的条件：1、蜂蜜的糖分低、水分高;2、有酵母菌繁殖的合适温度，优质蜂蜜的波美度比较高，一般在41度以上，这样的蜂蜜中的水分含量小，含糖量大，不适宜酵母菌生长繁殖，然而不好的蜂蜜水的水分含量就比较大了，而且特别适合酵母菌繁殖，一般蜂蜜变酸都会在不好的蜂蜜中才会发生，因此只有购买优质的蜂蜜才不会容易变酸。

蜂蜜在常温下保存就可以了。因为蜂蜜的高浓度糖分，即使蜂蜜中有酵母菌，也不会繁殖，分解糖分，但是蜂蜜质量差，水分含量大，那么常温就适合酵母菌繁殖了。因此如果你买到了质量较差的蜂蜜，建议最好放到冰箱中冷藏，冰箱中的低温环境可以减慢酵母菌的繁殖速度，达到预防蜂蜜变酸的目的。

但是优质蜂蜜也要注意一些问题，优质蜂蜜也要密封保存，蜂蜜有吸湿性，会把空气中的水分吸收，造成波美度下降。就会使得蜂蜜变酸。