网友提问：蜂蜜瓶出现胀气，蜂蜜也发酸了，是蜂蜜变质了吗?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜出现胀气并且蜂蜜发酸，那么很可能是蜂蜜发酵变质了，因为只有蜂蜜变质才能同时出现这两种现象，这样的蜂蜜就不要再食用了。

　　蜂蜜为什么胀气

我们购买蜂蜜，尤其是网上购买蜂蜜，会碰到蜂蜜胀气的现象，打开蜂蜜瓶的时候气体喷涌而出，这时询问商家，商家往往会说，啊，我的蜂蜜活性太好了，所以会出现这样的情况，您买到活性这么高的蜂蜜真是赚到了啊!

其实这是胡扯，天然蜂蜜会出现一些气泡，但是远远达不到蜂蜜瓶胀气的程度，蜂蜜瓶胀气就是蜂蜜发酵的现象，蜂蜜品质低下，蜂蜜中的酵母菌发酵产生气体使蜂蜜瓶胀气了。

一般伴随蜂蜜胀气都会有酸味和酒精味出现，这是蜂蜜发酵的共同产物，随着蜂蜜发酵的进行，蜂蜜也会变得越来越稀，最后就会象水一样。导致蜂蜜发酵的主要原因是蜂蜜的波美度过低，水分含量大，所以我们购买蜂蜜避免购买低波美度的蜂蜜。