网友提问：蜂蜜在冬天是什么样子，都会成为固体吗?

农家土蜂蜜网解答：您好，一般大多数蜂蜜会在冬季变为结晶状态，但也有一些蜂蜜不结晶或者只是部分结晶，这和蜂蜜的品种有直接的关系。另外如果是在南方温暖的地方，那么蜂蜜也可能不会结晶，因为蜂蜜在低于15摄氏度的时候才会出现结晶。

　　冬季的蜂蜜状态

蜂蜜的结晶与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜由于果糖含量高则不易结晶; 而油菜蜜、 野坝子蜜、 棉花蜜、向日葵蜜等就容易结晶。全部结晶的蜂蜜， 一般含水量较低， 宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜜， 由于溶液的过饱和程度低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶， 使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存。