网友提问：蜂蜜有白色的沉淀，在蜂蜜瓶下面一层，这是怎么回事?

农家土蜂蜜网解答：您好，您所说的蜂蜜白色沉淀是蜂蜜的结晶，是蜂蜜在温度较低的环境形成的结晶体，是非常正常的蜂蜜的一个物理变化，不是蜂蜜中掺入白糖，也不是蜂蜜造假，只是蜂蜜的一个形态变化，对蜂蜜的品质无影响。

　　为什么会形成蜂蜜沉淀

蜂蜜中只要含有两种糖类，都是单糖，它们是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖有结晶的特性，在环境温度低于15摄氏度以下的时候，蜂蜜中的葡萄糖就会析出晶体，蜂蜜中析出的葡萄糖结晶沉淀到蜂蜜底部就形成了白色的沉淀。

大多数蜂蜜的结晶体是白色的，但不是所有的蜂蜜结晶都是白色的，比如枣花蜜的结晶体就是暗黄色的，蜂蜜的结晶速度、结晶以后的颜色和状态都跟蜂蜜品种有直接的关系，根据蜂蜜品种的不同蜂蜜结晶后的状态也是不同的。